“เตี๋ยวควายหนานแดง” ร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อแปลก รสชาติถูกปากสายเนื้อ จากการสอบถามเจ้าของร้านทราบว่าก๋วยเตี๋ยว ที่ร้านเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อซึ่งใช้เนื้อควายเป็นวัตถุดิบแทนเนื้อวัว เนื่องจากชาวบ้านบริเวณดังกล่าวนิยมรับประทานเนื้อควายโดยมีความเชื่อว่าทานเนื้อวัวมักจะมีอาการแพ้ และทำให้โรคประจำตัวกำเริบ
ร้านก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวตั้งอยู่ริมถนน เชียงใหม่-พร้าว อยู่ในหมู่บ้านสันติสุข ตำบลแม่ปั๋ง อำเภอพร้าว คนทั่วไปที่สัญจรผ่านบริเวณดังกล่าว มักจะสะดุดตากับป้ายหน้าร้านที่เขียนว่า “เตี๋ยวควายหนานแดง”ทำให้ชาวบ้านที่อ่านป้ายร้านทั้งสงสัยและอยากทราบความหมายของชื่อร้าน
เมื่อผู้สื่อข่าวได้มีโอกาสไปที่อำเภอพร้าวจึงแวะสอบถามเจ้าของร้าน นายไพบูลย์สุข อาญาบัตร ชื่อเล่นพี่แดง แต่ชาวบ้านเรียกว่าหนานแดง หรือทิดแดง ทราบว่าตนเปิดร้านนี้มาได้ 2 ปี แล้วซึ่งตอนที่เปิดร้านใหม่ๆลูกค้าต่างสงสัยในความหมายของชื่อร้านและตีความไปต่างๆนานา บางรายเข้าใจว่าควายทำก๋วยเตี๋ยว หรือทำก๋วยเตี๋ยวให้ควายกิน แม้กระทั่งก๋วยเตี๋ยวชามยักษ์ขนาดควายกินยังอิ่ม เป็นต้น จริงๆแล้วร้านก๋วยเตี๋ยว ของตนใช้วัตถุดิบจากเนื้อควายมาแทนเนื้อวัว ซึ่งชาวบ้านที่นี่นิยมรับประทานเนื้อควายมากกว่าเนื้อวัว เนื่องจากมีความเชื่อว่าทานเนื้อวัวมักจะมีอาการแพ้ และทำให้โรคประจำตัวกำเริบ ตนจึงตั้งชื่อร้านให้สะดุดตาว่า “เตี๋ยวควายหนานแดง”
หนานแดง กล่าวเพิ่มเติมว่านอกจากชื่อร้านจะเป็นที่สะดุดตาแล้ว เมนูก๋วยเต๋ยวในร้านก็ยังแปลกอีกด้วยเช่นก๋วยเตี๋ยวเนื้อพาด คือใช้เนื้อสดดิบๆพาดกับเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักที่ลวกแล้วก่อนจะนำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวราดลงไปทำให้เนื้อสดค่อยๆสุก รสชาติของเนื้อจะหวานและหอมน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้วได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ในร้านยังมีก๋วยเตี๋ยวควายเปื่อย เอ็นแก้วควาย เนื้อน่องลายเปื่อย อีกด้วย ส่วนผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อควายทางร้านยังมีก๋วยเตี๋ยวหมูหมักและก๋วยเตี๋ยวเป็ด ไว้ค่อยเสิร์พให้กับลูกค้าอีกด้วย
