จ.เลย เสียชีวิตรายแรกของปี หลังกิน “เห็ดพิษ!” ย้ำไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน เพราะอาจเกิดอันตรายถึงชีวิต

5 พ.ค. 67 – สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเลย ได้แจ้งเตือนหลังมีชาวบ้านในพื้นที่อำเภอภูเรือ ได้กินเห็ดพิษ จนเป็นเหตุให้เสียชีวิต 1 ราย และมีผู้ป่วย 4 ราย จากการรับประทานเห็ดระโงก

ทั้งนี้ได้เตือนให้หลีกเลี่ยงการกินเห็ดที่ไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่รู้ที่มา และชนิดของเห็ด ไม่กินเห็ดดิบ หากนำเห็ดมาปรุงเป็นอาหารไม่ควรปรุงจนหมด ให้เก็บไว้ 1 ดอก หากป่วยหรือพบอาการผิดปกติสามารถนำเห็ดที่เก็บไว้เป็นตัวอย่างในการตรวจพิสูจน์ได้ นอกจากนี้ไม่ควรนำเห็นป่ามาปรุงรวมกัน เพราะเมื่อมีอาการป่วยจะแยกชนิดเห็ดไม่ได้

จากข้อมูลของกองระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค สถานการณ์โรคอาหารเป็นพิษจากการรับประทานเห็ดพิษ ตั้งแต่วันที่ 1 ม.ค. – 20 ก.ค. 2566 พบผู้ป่วย 253 ราย สถานการณ์โรคอาหารเป็นพิษจากการรับประทานเห็ดพิษ ในพื้นที่เขตสุขภาพที่ 6พบรายงานผู้ป่วย ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม – 30 กันยายน 2566 ***ซึ่งเป็นช่วงฤดูฝน พบผู้ป่วยจำนวน 90 ราย ส่วนใหญ่อยู่ในช่วงอายุ 35-54 ปี แยกผู้ป่วยที่พบเป็นรายจังหวัด ดังนี้ สระแก้ว จำนวน 36 ราย ปราจีนบุรี จำนวน 23 ราย จันทบุรี จำนวน 13 ราย ชลบุรี จำนวน 7 ราย ฉะเชิงเทรา จำนวน 4 ราย สมุทรปราการ จำนวน 3 ราย ระยอง จำนวน 2 ราย ตราดจำนวน 1 ราย ***เหตุการณ์ที่พบ ผู้ป่วยเก็บเห็ดไม่ทราบชนิดสายพันธุ์ นำมาปรุงประกอบอาหาร

สำหรับเห็ดพิษที่เป็นสาเหตุทำให้เสียชีวิตส่วนใหญ่ เช่น
1) เห็ดระโงกพิษ หรือบางที่เรียกว่าเห็ดระโงกหิน เห็ดระงาก เห็ดไข่ตายซาก ซึ่งเห็ดชนิดนี้คล้ายคลึงกับเห็ดระโงกขาว ที่กินได้แต่มีลักษณะต่างกัน คือ เห็ดระโงกพิษ รอบขอบหมวกไม่มีรอยขีด ผิวก้านเรียบหรือมีขนเล็กน้อย ถุงหุ้มโคนรูปถ้วยแนบติดกับโคนก้าน เมื่อผ่าก้านดูจะมีลักษณะตัน
2) เห็ดถ่านเลือด มีลักษณะคล้ายกับเห็ดถ่านเล็กที่กินได้ ขนาดดอกจะเล็กกว่า และไม่มีน้ำยางสีแดงส้ม
3) เห็ดเมือกไครเหลือง ที่ประชาชนมักสับสนกับเห็ดขิง ซึ่งชนิดที่เป็นพิษจะมีเมือกปกคลุมและมีสีดอกเข้มกว่า
4) เห็ดหมวกจีน มีความคล้ายกับเห็ดโคนที่กินได้ เป็นต้น

***วิธีที่ผิด!! ในการทดสอบความเป็นพิษของเห็ด ห้ามทำตาม!!
– นำมาล้างน้ำผสมเมล็ดข้าวสาร หากเมล็ดข้าวสารไม่เปลี่ยนสีถือว่าเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ถ้าเมล็ดข้าวสารเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว หรือสีเหลือง จะเป็นเห็ดที่มีพิษกินไม่ได้
– ต้มเห็ดพิษกับข้าวหรือหอมแดงแล้วจะทำให้ข้าวเปลี่ยนสี
– จุ่มช้อนหรือตะเกียบเงินเครื่องเงินแล้วจะทำให้เงินเป็นสีดำ

ทั้งนี้ วิธีการเหล่านี้เป็นความเชื่อ ไม่สามารถใช้ทดสอบความเป็นพิษของเห็ดได้ เห็ดบางชนิดโดยเฉพาะเห็ดระโงกพิษที่มีสารที่ทนต่อความร้อน แม้จะนำมาทำให้สุกแล้วก็ไม่สามารถทำลายพิษได้ หากพบ “เห็ด ไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน” เพราะอาจก่อให้เกิดอันตรายถึงชีวิต